Krimas Lauksaimniecības zinātniskās pētniecības institūta agronomi veido jaunus Jaltas sīpolu veidus. Zinātnieki turpina daudzu gadu darbu pie dārzeņu kultūru atlases. Jaltas sīpolus audzē Lauksaimniecības pētniecības institūta siltumnīcās. Šeit to šķērso Itālijas un Stavropoles saldie sīpoli un pussala netālu no Maskavas. Stādi aug 500 kvadrātmetru platībā. Viņi šeit strādā arī ar citām lauksaimniecības kultūrām: papriku, baklažāniem un tomātiem. Bet tagad agronomi īpašu uzmanību pievērš Krimas gastronomiskās kartes vizītkartei.
“Tagad notiek mēslošana un regulāra laistīšana. Un 5-7 mēnešu vecumā mēs stādām atklātā zemē. Pirms tam nedēļu veicam stādu rūdīšanu. Kaut kur maija otrajā dekādē mēs to stādām zemē.
Ir divas versijas par Jaltas sīpola izskatu pussalā. Pirmajā teikts, ka zīmoli to pievienoja arī pārtikai. Par to liecina izrakumos Hersonesas teritorijā atrastie sīpoli. Otra versija ir tāda, ka augļi tika atvesti no Madeiras salas uz Nikitsky Botānisko dārzu. Iepriekš tas tika uzskatīts par bagātu cilvēku pārtiku, bija pieprasīts un tāpēc izplatījās no pussalas kūrorta zonas. Jaltas sīpols - plakana forma. Sākotnēji tam bija rozā krāsa, kas galu galā mainījās uz purpursarkanu. Šīs kultūras audzēšanas specifika ir tāda, ka speciālistiem viss ir jādara manuāli. Tajā pašā laikā Jaltas sīpols ir atšķirīgs katrā Krimas rajonā.
“Labāk būs kalnu pakājes zonās, piemēram, pie mums. Un šeit, stepju zonā, piemēram, Dzhankoy zonā, tas būs asāks. Kāpēc? Jo tur augsnes temperatūra ir augstāka. Un tas ir atkarīgs no laistīšanas daudzuma. Laistīju piecas – būs ass sīpols. Izgatavots divpadsmit – salds.