Jaunais Oregonas štata universitātes izstrādātais tomāts Midnight Roma seko 10 gadus vecā Indigo Rose, pirmā ar antioksidantiem bagātā purpura tomāta, kas pieejams tirgū, pēdām.
Indigo Rose audzēja Džims Maijers, dārzeņu selekcionārs un OSU Lauksaimniecības zinātņu koledžas profesors. Midnight Roma ir iegūts, krustojot Oregon Star — lielu, gaļīgu tomātu, kas ir piemērots sagriešanai vai ielīmēšanai ar izcilu garšu, un Indigo Rose — tumši purpursarkanu tomātu, kas satur antocianīnus, tos pašus veselīgos antioksidantus, kas atrodami mellenēs. Abas šķirnes tika izstrādātas arī OSU.
"Mēs izvēlējāmies patiešām tumšu Indigo tipa pārstrādes tomātu," sacīja Maierss. "Galu galā mēs saņēmām patiešām jauku. Ikviens, kas nodarbojas ar konservēšanu mājās, būtu ieinteresēts. Pavāriem patīk gatavot mērces. Šobrīd Serious Pie Sietlā izmanto Midnight Roma, lai pagatavotu picas mērci.
Pretestība
Pusnakts Romai Maierss koncentrējās uz garšu un izturību pret slimībām, radot labākas garšas tomātus nekā daudzi citi pastas tomāti. Tas ir arī izturīgs pret verticillium wilt. Augs ir daļēji determinēta šķirne, kas nozīmē, ka tomātiem ir tendence nogatavoties aptuveni vienā laikā, tāpēc tas ir savlaicīgi jāuzglabā. Antocianīni atrodas tumšā ādā. Tātad, lai saglabātu antioksidantus, āda ir jāiekļauj apstrādē. Maierss iesaka mērci palaist blenderī vai virtuves kombainā un pēc tam izspiest caur sietu, ko viņš ir paveicis ar panākumiem.
Indigo roze izraisīja satraukumu, kad to ieviesa 2011. gadā. Antioksidantu ieguvumi veselībai bija kļuvuši plaši zināmi, un pirmais purpursarkanais tomāts bija ievērības cienīgs. Taču, tā kā iepriekš tirgū nekas tāds nebija nonācis, piemājas dārznieki nezināja, kad ražu novākt, un mēdza novākt pārāk agri. Parādoties papildu informācijai, cilvēki iepazinās ar tomāta krāsas maiņu no spīdīgi zili purpursarkanas uz blāvi purpurbrūnu, apakšā no zaļas kļūstot sarkanai.
Pusnakts Roma kļūst tumšāka tādā pašā veidā, un saules gaisma ir galvenais, lai iegūtu purpursarkanu ādu, kas satur antocianīnus, sacīja Maierss. Lai sasniegtu augstāko antioksidantu līmeni, izmantojiet režģi un apgrieziet liekās lapas, lai maksimāli daudz saules sasniegtu tomātus.
Laikā starp Indigo Rose un Midnight Roma izstrādi Myers iepazīstināja ar Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops un Indigo Kiwi pilieniem, kas visi ir viegli pieejami tirgū, izņemot kivi. Audzēšana ir gadiem ilgs, rūpīgs process, kurā tiek ņemti ziedputekšņi no vīrišķajiem putekšņlapām, lai ar roku notīrītu mātītes. Katrai paaudzei viņš izvēlas labāko un atkārto procesu, līdz iegūst tomātu atbilstoši saviem standartiem.
Viens no Indigo Rose vecākiem, kas noveda pie tās purpursarkanās, ar antocianīniem bagātās ādas, bija eksperimentāla šķirne ar savvaļas tomātu gēniem, ko atklāja Karls Džonss, toreizējais OSU absolvents, kurš pētīja augus īpašā kolekcijā Kalifornijas Universitātē Deivisā. , kas ir daļa no ASV Lauksaimniecības departamenta Nacionālās augu dīgļu plazmas sistēmas. Tajā brīdī antioksidantu ieguvumi veselībai nebija plaši zināmi, un citi audzētāji nestrādāja pie tirgojama purpura tomātu. Tagad Indigo Rose ir pieradis izstrādāt papildu līnijas, sacīja Maierss.
"Kamēr citos augļos, piemēram, mellenēm, ir augstāka antocianīna koncentrācija, tomāti Amerikas Savienotajās Valstīs tiek patērēti praktiski katru dienu," sacīja Maierss. "Tomāts ir tautas populārākais dārzenis, ja vien neskaita kartupeļus."
Lai iegūtu vairāk informācijas:
Oregon State University
www.oregonstate.edu