Viens no Austrālijas vadošajiem pārtikas rakstniekiem saka, ka audzētājiem ir jāsazinās ar patērētājiem, lai ne tikai virzītu vēstījumu par viņu produkciju, bet arī jāuzklausa, kas viņiem ir svarīgi, jo pieaug apetīte pēc veselīga uztura.
Grāmatas “In Praise of Veg” autore Alise Zaslavska stāsta, ka viņa tieši mijiedarbojas ar patērētājiem un ir spējusi attīstīt izpratni par to, kas viņus virza, un viņu pirkšanas paradumiem un uzvedību. Viņa atzīmē, ka viens no lielākajiem nepareizajiem priekšstatiem nozarē ir tāds, ka audzētāji un ražotāji vēlas pirmajā vietā likt savu produkciju vai tās ieguvumus veselībai, bet tas faktiski ir kaitējis.
"Jo īpaši vecākajās paaudzēs dārzeņi ir ieguvuši diezgan sliktu iesaiņojumu, neskatoties uz mūsu labākajiem mēģinājumiem parādīt, cik tie var būt barojoši," sacīja Zaslavska kundze. "Tā vietā tas likās viņus aizgrūst arvien tālāk. Pētījumi atklāj, ka sakot cilvēkiem, ka dārzeņi ir veselīgi vai noderīgi, tas izraisa atmiņas par bērnību, kad viņi sēdēja ap galdu un nevarēja pamest galdu, kamēr nav pabeiguši zaļumus vai viņiem nav atļauts. deserts. Šie paši ziņojumi nāk ar bērniem; negatīvais stāstījums par to, ka bērni ir spiesti ēst dārzeņus vai nepatīk, ir paģiras no agrākā laika. Tomēr mēs redzam, ka esam paradigmu maiņas straumē un, kā saka patērētāju ieskatu eksperti, pandēmijas dēļ apetīte pēc dārzeņiem mainās. Turklāt, jo vairāk mēs runājam par veselību, jo mazāk tiek gaidītas garšas - kā tad mēs koncentrējamies uz garšu? ”
Foto: Alise Zaslavska sniedz prezentāciju, izmantojot video saiti šī gada Hort Connections
Daļa “ēdamas ekosistēmas”
Zaslavska kundze piebilda, ka Covid-19 ir arī licis patērētājiem saprast, ka viņi ir daļa no “ēdamas ekosistēmas”, un, ja viņi neatbalsta Austrālijas rūpniecības vietējos audzētājus, turpmākajās paaudzēs var nebūt ilgtspējīgas sistēmas.
"Tagad ir pienācis laiks izmantot šo nacionālo lepnumu par to, ka mēs augam," viņa teica. “Mēs zinām, ka Austrālija audzē dažus no labākajiem produktiem pasaulē - tāpēc to tik ļoti vēlas eksports -, bet tagad, kad tik daudz vairāk to ir valsts iekšienē, kā mēs varam palīdzēt austrāliešiem ar to sazināties? Tas varētu būt pievienotā vērtība, tas varētu būt saldētos pārtikas produktos vai dehidrētos pārtikas produktos. Tātad, ko jūs patiesībā ar to darāt, izņemot tikai to iesaiņošanu kravas automašīnā un nosūtīšanu uz veikaliem? Ilgtspējība un planētas dziedināšana ir vēl viens sāpju punkts. Ir vairākas audzētāju iniciatīvas darbā ar ēkām, kurās tās izmanto atjaunojamo enerģiju, vai arī domā par to, kā tās var pievienot vērtību savam produktam. Šie divi punkti sakrīt. ”
Uzticība un tehnoloģijas
Vēl viens faktors, kas patērētājiem ir vissvarīgākais, ir uzticības veidošana, jo atgriešanās pie vietējiem svaigiem augļiem un dārzeņiem, kā arī pārredzamība, izsekojamība un izcelsme ir tas, ko cilvēki meklē, it īpaši šajā laikā, kad viņi nav pārliecināti, kam uzticēties. Zaslavska kundze arī mudina audzētājus un ražotājus pastāstīt savus personīgos stāstus, lai ļautu patērētājiem labāk izprast, kas liek ķeksēt daudzu paaudžu lauksaimnieku ģimenēm un svaigu produktu uzņēmumiem.
"Tas liek man emocionāli domāt par to, jo es zinu, cik smaga un grūta ir viņu rikšotāja pēdējo gadu laikā," sacīja Zaslavska kundze. “Mēs kā patērētāji to jūtam un vēlamies jūs atbalstīt, tāpēc, jo vairāk jūs varat izveidot savienojumu, jo vairāk var izveidot kopienu no iesaistītiem patērētājiem un ilgtspējīgāka var būt nozare. Patērētāji ir priecīgi uzzināt tādas lietas kā tas, ko jūs darāt, lai bagātinātu augsni, kā jūs domājat atjaunojoši, kā veicināt nākamās audzētāju paaudzes veidošanos. Vēl viens jautājums, par ko domāt, ir tehnoloģija; patērētāji vēlas redzēt, ka audzētāji izmanto pašreizējās tehnoloģijas. Nesen es palīdzēju atvērt ābolu iepakošanas iekārtu, kurā tiek izmantota tehnoloģija šķirošanā, uzglabāšanā, apstrādē un pat nogādāšanā mazumtirgotājam. Tas man kā komunikatoram un kā patērētājam ir patiešām aizraujoši, un liek man vēlēties atbalstīt tos zīmolus, kas atrodas šajā tehnoloģiju telpā. ”
Sociālie tīkli
Tehnoloģijas arī rada iespēju tiešam kontaktam ar patērētājiem, izmantojot sociālos medijus, uzskata Zaslavska kundze, kura uzskata, ka Facebook ir labākā platforma personīgai iesaistei, jo īpaši ar “vecāko paaudzi”, kurai ir vairāk izmantojamu ienākumu un kura arvien vairāk apzinās veselību. . Bet atkal tas nav tikai informācijas ievietošana un cerība, ka tā tiks savienota, jo ziņojuma stils ir svarīgs un tas ir jāņem vērā.
"Facebook ir vieta, kur cilvēki vēlas sazināties un vēlas dziļākas sarunas," viņa teica. “Tāpēc izveidojiet šos kanālus, lai cilvēki varētu tieši sazināties ar jums. Varbūt norīkojiet uzņēmumu uzņēmumā, kas ir uzņēmuma balss. Ja vēlaties sazināties ar jaunākiem patērētājiem un domājat, ka jums jābūt Instagram vai TikTok, jums ir jādomā par to, kā jūs izmantojat šos kanālus. Man jāsaka, ka dienas, kas maksā ietekmētājam, lai teiktu, ka, piemēram, jūsu gurķi, piemēram, ir vislabākie - vai jebkurš cits reklāmas saturs - ir skaitītas. Šī lieta ir degunā, ciktāl patērētāji iet. Tātad, kā jūs autentiski izveidojat savienojumu ar savām sociālo mediju platformām? Viena lieta, ko es varu ļoti ieteikt, ir izveidot saturu ap uzlauzumiem un saīsnēm, piemēram, receptēm. Tas var būt vairāk par to, kādu vērtību viņi rada auditorijai, nevis tikai zīmola sejas pievienošanu, kas ir dārgs uzdevums, kura rezultātus jūs neredzēsit. Dažreiz tam ir pat pretreakcija. ”
Pārtikas samazināšana atkritumi
Zaslavska kundze arī atzīmēja, ka patērētāji ļoti labi apzinās pārtikas atkritumu samazināšanu līdz minimumam, un aizvien skaļāka kļūst attieksme pret liekās un bojātās produkcijas atkārtotu izmantošanu, ko audzētāji nevar ignorēt.
"Ar Hort Innovation un CSIRO, kā arī ar audzētājiem, kuros pārtika tiek pārveidota par tādiem produktiem kā dārzeņu pulveri, tiek īstenoti vairāki lieliski projekti," viņa sacīja. “Ir arī citi audzētāji, kas dara lietas, lai pārstrādātu neglītos dārzeņus, kā arī Foodbanks, kas tos savāc un pārceļ uz jaunu auditoriju. Tā ir arī iespēja, izmantojot lielveikalu neglītās pārtikas programmas, kas šobrīd aizņem tik lielu tirgus daļu, pakļaujot cilvēkus augļiem un dārzeņiem, kuriem, iespējams, nešķiet, ka viņiem ir gatava piekļuve. ”
Cilvēkus interesē arī “jaunums”, un Zaslavska kundze saka, ka konkrēta tendence, kas šobrīd ir karsta, ir Austrālijas vietējā produkcija, un mudina tos, kuri vēlas to audzēt, sākt pētīt, kā tas iekļaujas viņu biznesā un stingri apsveriet to, jo pieaug pieprasījums pēc patērētājiem.