ASV sāk atsākt darbu, jo vakcinācijas palīdz kontrolēt COVID-19. Ar to teikts, kā pēcpandēmijas tirgus izskatīsies salātu un mikrozaļumu tirgū?
Siltumnīcas audzētājs jautāja trim uzņēmumiem par to, kā viņi redz pašreizējo salātu un mikrozaļumu tirgus stāvokli un kur viņi redz tirgu pēc pandēmijas. Šeit ir galvenie līdzņemšanas veidi.
Salātu tirgus konkurētspēja
Saskaņā ar Donalda “DJ” vecmāmiņu, pārdošanas un mārketinga vadītāju plkst lēf Farms, siltumnīcu salātu tirgus ir kļuvis tikai konkurētspējīgāks. Šī konkurētspēja lika tādiem uzņēmumiem kā lēf veidot ciešākas attiecības ar saviem mazumtirgotājiem.
"Pēdējo piecu gadu laikā salātu nozarē ir pieaudzis siltumnīcu un kontrolētas vides audzētāju skaits, īpaši Ziemeļaustrumu un Atlantijas okeāna vidienes reģionos," saka vecmāmiņa. “Tas ir izraisījis sīvu konkurenci mazumtirdzniecības līmenī, īpaši ņemot vērā ierobežoto mazumtirdzniecības vietu jauniem produktiem un salātu iepakojumiem. Mūsu saimniecība ir smagi strādājusi, attīstot attiecības ar galvenajiem mazumtirdzniecības partneriem. ”
Patērētāju vēlmes un vēlmes
Runājot par patērētāju vēlmēm, vecmāmiņa saka, ka viņš redz cilvēkus, kuri izvēlas romiešu vai aisberga tekstūras un garšas profilus. Viņš arī pamanījis, ka garšvielu dēļ lielveikalos pagriezās galvas.
"Mēs esam iekļāvuši vairāk šķirņu, kas atbilst šim profilam, mūsu maisījumos, lai nodrošinātu lielāku tekstūru un pievienotu gurkstēšanu," saka vecmāmiņa. "Mēs arī pamanām, ka sinepes un pikanti lapu zaļumi piesaista patērētāju uzmanību, kas ir radījis lielu pieprasījumu pēc mūsu visvairāk pārdotajiem garšvielu maisījumiem."
Patērētājus vairāk interesē arī tas, kā tiek audzēti viņu zaļumi, norāda Virajs Puri, Gotemas Grīns Līdzdibinātājs un izpilddirektors. Cilvēki vēlas uzzināt, ka viņu zaļumos nav slimību, kas saistītas ar pārtiku, un tos audzē uz vietas.
"Patērētāji pieprasa lielāku pārredzamību attiecībā uz to, kā un kur tiek ražota pārtika, īpaši ņemot vērā ar pārtiku saistīto slimību uzliesmojumu pieaugumu, kas saistīti ar lauka lauksaimniecību," saka Puri. “Hidroponiskās siltumnīcas ļauj mums visu gadu audzēt drošu un drošu svaigu produktu daudzumu. Arī siltumnīcā audzētus salātus bieži var ražot vairāk uz vietas nekā parastos un bioloģiskos salātus. Vietējās preces turpina saskatīt lielu patērētāju pieprasījumu. ”
Siltumnīcas salātu un mikrostrāvu cenu noteikšana
Aplūkojot siltumnīcas lapu zaļumu cenas, ir divas perspektīvas. Vecmāmiņa uzskata, ka siltumnīcās audzēti salāti un mikro zaļumi svaiguma un kvalitātes dēļ prasa augstākas cenas nekā lauka šķirnes.
"Pēc mūsu analīzes mēs redzam, ka siltumnīcās audzēti salāti un mikrozaļumi turpina būt dubultā, ja ne trīskārša cena plauktā," saka vecmāmiņa. "Piemēram, mūsu produkts tiek pārdots mazumtirdzniecībā no 16 līdz 20 dolāriem par mārciņu, kur Kalifornijas [lauka salāti] tiek pārdoti par 6 līdz 11 dolāriem par mārciņu."
Serdaram Mizrakci, uzņēmuma vadītājam Elementu saimniecības, cenas nav salīdzinājums no āboliem līdz āboliem. Viņš cenu noteikšanu uzskata par galveno motivāciju, lai vairāk patērētāju izmēģinātu siltumnīcā audzētus lapu zaļumus.
"Mēs salīdzinām dažādas produkcijas kvalitātes," saka Mizrakci. "Ņemot vērā šīs kvalitātes atšķirības, cena patiešām ir tā, kur tai jābūt, lai patērētāji varētu sākt izvēlēties vairāk siltumnīcā audzētu [lapu zaļumu]. Es domāju, ka tuvākajā nākotnē redzu, ka cenu starpība mazinās. ”
Audzēšanas nākotne
Tā kā salātu šķirnes iekštelpās turpina kļūt konkurētspējīgākas ar laukā audzētiem kolēģiem, selekcijas uzņēmumi to ņem vērā. Sēklu ražošanas uzņēmumi tagad pievērš uzmanību kontrolētām vides vajadzībām, jo siltumnīcu audzētāji kļūst par lielākiem tirgus dalībniekiem.
"Vēsturiski visi ciltsdarbi ir vērsti uz lauka lauksaimniecību, jo salāti galvenokārt tiek audzēti brīvā dabā," saka Puri. “Iekštelpu ražotāji (siltumnīcu un vertikālās saimniecības) izmanto lauka salātu sēklu šķirnes. Selekcionāri ir lūguši ražotājus izmēģināt populāras lauka šķirnes, kā arī vecākas šķirnes, kuras, iespējams, lauka audzētāji ir noraidījuši, bet kurām varētu būt pievilcīgas iezīmes iekštelpu audzētājiem. "
Mizrakci vēlētos, lai selekcionāri izved vairāk lapu zaļo šķirņu, izņemot tikai salātus, jo ir daudz lapu zaļumu, piemēram, spināti un rukola, kurus varētu pielāgot siltumnīcai.
"Jebkura lapu zaļa krāsa, kas nav salāti, ražo šķirnes, kuru raža ir augsta uz kvadrātpēdu, un kuras var viegli audzēt - uz to būtu jāpievērš uzmanība selekcionāriem," saka Mizrakci. "Es zinu, ka daži audzētāji tomēr pieliek pūles un resursus."